Mes: Novembro 2016

Estamos en outono e entre os moitos froitos que a natureza nos regala (polo de agora…), atopamos as setas como pequenos tesouros, máis aínda si falamos do aproveitamento culinario nas receitas dos nosos futuros cociñeiros. O alumnado de 1º curso de Dirección de Cociña adentrouse no complexo mundo da setas, das múltiples variedades e do recoñecemento da súa aptitude para o consumo humano e  aprovechamiento culinario. Ricardo, profesor de cociña, invitou ao seu equipo de alumnos a descubrir a morfoloxía das setas, a identificalas e a clasificalas segundo por exemplo, o tipo de himenio que presenta (parte inferior do sombreiro onde se producen as esporas):...